浙江餐飲速凍庫訂做價格

1993年，由中國肉類綜合研究中心、中國食品公司共同主編的《中國肉類蛋品企業指南》規定了肉類產品在不同貯藏條件下的不同貯藏期限：在溫度-30℃、相對濕度95-100%的冷庫保存，牛肉、羊肉的保質期可以達到24個月，豬肉可以達到15個月。  2008年國家標準《鮮、凍四分體牛肉》（GB/T 9960-2008）和《鮮、凍分割牛肉》（GB/T 17238-2008）分別在7.2.2和8.4.2中規定，凍分割牛肉應貯存在低于-18℃的冷藏庫內，儲存不超過12個月。  世界發達國家對冷凍肉的保質期規定不盡相同。美國在這方面無強制性的法律規定，而是遵從行業慣例；有關主管部門介紹，在上世紀90年代初，在-20℃的貯存條件下，一般貯存8個月至24個月，可確保食用安全。歐盟（EC）的法規要求所有食品均需有日期標示。德國聯邦消費者保護和食品安全辦公室對于冷凍絞肉的保存日期*是提供建議：牛肉為18個月，家禽肉為12個月，豬肉為6個月。一般來說在同樣面積的冷庫上，溫度越低價格則相對應越高。浙江餐飲速凍庫訂做價格

根據《中國肉類協會團體標準管理辦法》的要求。經中國肉類協會批準，由中國肉類協會冷鏈物流分會牽頭，濟南維爾康實業集團有限公司等單位共同制定的團體標準《冷凍肉冷藏規范》（T/CMATB 7001-2020）已于2020年9月12日在中國國際肉類產業周期間對外發布。    《冷凍肉冷藏標準規范》中有哪些值得探究的新規定？包含了哪些新的內容與含義？又將對行業產生怎樣的影響？  中國肉類協會首席專家張子平老師為大家解讀此團標中的要點。  中國肉類協會團體標準《冷凍肉冷藏規范》技術要求解讀  中國肉類協會《冷凍肉冷藏規范》團體標準。規范的**要義有三：一是推薦冷凍肉保質期達到24個月，看齊國外進口冷凍肉保質期限；二是規定冷凍肉加工、貯存過程中嚴格的冷鏈溫度控制要求，為理想的保質期奠定環境條件基礎；三是設定冷凍肉入庫冷藏時的微生物及理化指標，倒逼企業提升加工過程的衛生管理水平，維護冷凍肉質量水平。浙江餐飲速凍庫訂做價格他**快速度成比較大冰晶生成區，是在產品加工環節中食品速凍加工的冷庫，它的溫度是-35℃~-40℃；

關于設定入庫冷藏時的微生物學及理化指標要求與解讀  《冷凍肉冷藏規范》團體標準規定：“入庫時，冷凍肉的初始菌落總數應不超過5×104CFU/g，揮發性鹽基氮應不超過9mg/100g，解凍損失率應不超過5%?！毙枰瑫r滿足三項技術指標，才能成為冷凍肉擁有24個月保質期的基本前提條件。  畜禽胴體的初始菌落總數應不超過5×104CFU/g是相對容易達到的指標，通過清洗體表、火焰燎燒、剝皮、乳酸噴淋等技術手段可以大幅降低微生物污染水平，但是，后續加工環節從微生物角度講，則是細菌的污染、生長、繁殖過程，所以，必須建立針對性強的管理方法，比如HACCP（危害分析關鍵控制點）與FSO（食品風險階段目標管理法），并確保有效運行和監測，才有可能將入庫時的冷凍肉微生物污染水平控制在不超過5×104CFU/g，理想的保質期才有機會實現。

關于保質期的技術要求及解讀  1.1 保質期的技術要求  以上為嚴格的冷藏貯存溫度、晝夜溫度波動幅度以及穿堂溫度條件要求。如果生產經營實際中無法達到上述條件，冷凍肉貯存溫度為-18℃及以下，出入庫交接為常溫穿堂時，推薦保質期應不超過12個月。  1.2 技術要求解讀  1.2.1 冷凍肉保質期國內外規定  1986年，原商業部《儲備凍豬肉管理辦法》規定，儲備肉出庫時胴體肉溫不得高于-15℃；裝車時肉溫不得高于-12℃；卸車時肉溫不得高于-8℃。不論何時出庫，生產性冷庫儲存的凍肉生產時間不得超過6個月。當時的肉類行業經濟狀況是以屠宰生豬白條貯存為主，很少有分割肉。  1989年，原商業部發布《冷庫管理規范（試行）》【（89）商副字153號】，要求對庫存商品嚴格掌握儲存保質期限，定期進行質量檢查。當時已經開始推廣分割肉，畜禽產品在-18℃冷庫保存，保質期可以達到12個月。速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫速凍。

速凍冷庫選用專利技術的高低聯系方法銜接：選用了工廠預制組合絕熱板件，高低聯系方法銜接，規劃設備靈敏便利。聯系部具有出眾的強度和隔熱功能：新式組織的高低聯系方法選用了共同的二次鎖緊技術，聯系處的強度和絕熱功能有了進一步的提高。急凍冷庫冷庫門：構架為方型**度框架，再寫入高密度的聚氨酯及聚苯乙烯等高聚物，更能確保冷庫門久用不變形。冷庫門特別規劃是為了防潮及防結霜。冷庫門上帶有安全設備，確保您的使用安全快捷。該組合式冷庫配氣壓均衡閥：在低溫冷庫中，配有氣壓均衡閥，用以平衡在開門或融霜時，冷庫表里的氣壓差別。制冷系統：選用國表里先進的制冷設備，制冷更快，作用非常好。完成了人機一體化操作，契合群眾及專業化需求。保鮮庫是保鮮農副產品，市場上**常見的冷庫。浙江餐飲速凍庫訂做價格

建議每天將其控制在8-10℃，并保持在0℃一段時間。浙江餐飲速凍庫訂做價格

速凍冷庫和普通的冷凍庫相比較而言，其*****的一個特點就是降溫速度相當的快，絕大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右；通過速凍冷庫凍結的物品，能夠擁有更加長久的保鮮周期。冷庫屋制冷總結海鮮產品經營企業的海鮮冷庫建設需求，主要分為三類：冷藏庫、冷凍庫、速凍庫，區別就在于海鮮產品經營企業對儲藏保鮮的海鮮產品的狀態及儲藏期的區別上。速凍冷庫則不同，速凍冷庫對于褲類溫度和濕度的要求會更加的嚴格，必須要確保庫內的溫度長期保持在零下30℃以下，能夠保證所有的物品在放入冷庫儲藏的過程中都能夠在**短的時間之內迅速降溫浙江餐飲速凍庫訂做價格

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