徐州速凍速凍庫

中國目前已經建成CO2二氧化碳制冷的冷庫約150座，庫容量約450萬噸，約占全國冷庫總量10%。在冷庫技術方面，更高效的制冷技術及節能環保技術大規模應用，倉庫管理過程實現高度自動化、智能化和信息化，諸多技術創新推動了冷庫行業的發展。中國冷庫主要冷庫集中在經濟發達的長三角、珠三角及環渤海等地區。按照保有量各省的排名是：山東、廣東、上海、福建、河南、遼寧、江蘇、天津、浙江、湖南。冷庫建設在山東、江蘇、上海、浙江等沿海區仍然**多，而湖北、河南潛力十足。速凍庫適合的農副產品，分別是肉類、海鮮類（金槍魚、三文魚）、水果（漿果類產品例如藍莓）；徐州速凍速凍庫

根據《中國肉類協會團體標準管理辦法》的要求。經中國肉類協會批準，由中國肉類協會冷鏈物流分會牽頭，濟南維爾康實業集團有限公司等單位共同制定的團體標準《冷凍肉冷藏規范》（T/CMATB 7001-2020）已于2020年9月12日在中國國際肉類產業周期間對外發布。    《冷凍肉冷藏標準規范》中有哪些值得探究的新規定？包含了哪些新的內容與含義？又將對行業產生怎樣的影響？  中國肉類協會首席專家張子平老師為大家解讀此團標中的要點。  中國肉類協會團體標準《冷凍肉冷藏規范》技術要求解讀  中國肉類協會《冷凍肉冷藏規范》團體標準。規范的**要義有三：一是推薦冷凍肉保質期達到24個月，看齊國外進口冷凍肉保質期限；二是規定冷凍肉加工、貯存過程中嚴格的冷鏈溫度控制要求，為理想的保質期奠定環境條件基礎；三是設定冷凍肉入庫冷藏時的微生物及理化指標，倒逼企業提升加工過程的衛生管理水平，維護冷凍肉質量水平。徐州速凍速凍庫整體價格的區別比較是冷藏庫&保鮮庫價格<速凍庫價格。

冷凍倉庫主要儲存一些牛肉、羊肉、豬肉、家禽、水產品、海鮮、魚蝦、冰淇淋，每種形式的冰淇淋。單體。重量是不同的。首先，我們需要了解客戶存儲的具體貨物是什么。例如，肉類一般按5立方米儲存1噸貨物計算，因此100噸冷凍冷藏建設需要500立方米體積，具體長度。寬度。高度比較好由客戶提供，工廠客戶直接提供我們的工廠圖紙，有利于我們有針對性的設計方案。使客戶的冷藏規劃更加實用。肉類速凍冷庫設計規劃方案：1.排酸預冷室。酸排放是肉類加工過程中的一個重要環境，是現代肉類科學和營養學提供的肉類成熟過程。冷卻酸排放肉，稱為冷卻肉，是指豬屠宰后立即進入冷環境，使用相關設備，酮體在24小時內冷卻到0-4℃，使肉完成成熟過程。2.速凍車間。速凍車間是快速使肉的中心溫度達到標準溫度，快速冷凍，從而在很大程度上保證肉的味道。3.冷凍儲藏室。冷凍儲藏室是肉制品長期冷凍儲存的所，用于肉類加工后成品的儲存。

由于冷凍庫的溫度比其他類型的保鮮冷庫溫度更低，所以在冷凍庫安裝時，需要根據現場的實際情況，合理制定墻體的設計建造方法；在設計時，需要嚴格的勘測一下冷庫建造產地的水文，地質條件，然后通過專業的工具，建造合理的結構形式。庫華制冷認為，在建造冷凍庫的時候要加強冷庫墻體地面的防潮工作，采取有效的防止墻體開裂措施，確保整個冷庫的建造工程，讓其使用性能更佳的安全穩定。首先，冷凍庫在建造的時候，其墻體的設計大多都是密封設計，室內的溫度變化比較緩慢，基本上很難跟得上自然界晝夜溫差的氣溫變化；如此一來，在后期使用的過程中，就很容易出現庫內和庫外溫度差過大的現象，導致墻體受到熱脹冷縮的影響，讓冷庫庫體的墻面出現裂縫。減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少。

速凍冷庫和速凍隧道廣泛應用于各類水產品及各種冷凍食品的快速凍結加工，以比較大限度地保持食品的原有營養價值和色香味，常與低溫冷凍庫配套使用。庫華制冷介紹，雖然食品在凍結過程中是會發生各種各樣的物理變化和化學變化，如體積變小、干耗增加、蛋白質變性、顏色改變、生物及微生活活性改變等，但快速凍結加工過程使得以上的各種變化達到比較大的可逆性。那為什么速凍冷庫和速凍隧道這樣的快速凍結加工方式能實現食品解凍時品質恢復如初呢？產品在儲藏時間內，使農副產品的狀態保持于或者接近采摘時候的鮮度和品質。徐州速凍速凍庫

必須嚴格保持冷藏制冷機組的制冷循環干燥，特別是在使用無縫鋼管時。徐州速凍速凍庫

理解“保質期”概念  保質期也稱貨架期（Shelf-life）表示食品在限定的保存條件下，產品生產、包裝后維持要求的質量特性的有限時間。保存條件的“限定”與保存時間的“有限”是保質期的兩個必要條件。  食物就是一個動態系統，保質期受制于食品的內部因素與外部因素的變化程度。在畜禽動物屠宰（植物原料稱收獲）以及后期處置過程中，食物中的每種組分都處于不停的變化過程中。這些組分即是決定食品保質期的內部因素，表現出食品的生物化學與物理化學特性，包括營養成分含量、蛋白酶活性、脂肪酶活性、水分活度、pH值等。內部因素變化的速度是不同的，這依賴于整個產品鏈中產品暴露于環境的程度以及環境因子的強度，比如加工處理方式、冷卻鏈的溫度控制與波動范圍、接觸氧程度、光照強度、相對濕度等，這些環境因素即是外部因素。徐州速凍速凍庫

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